Le 22 avril, le Règlement (UE) 2025/652 de la Commission du 2 avril 2025 modifiant le règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil et le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en ce qui concerne l’utilisation des glycosides de stéviol produits par fermentation au moyen de Yarrowia lipolytica, est entré en vigueur.
Jusqu’à présent, les glycosides de stéviol obtenus par trois procédés de fabrication différents étaient autorisés : les glycosides de stéviol issus de Stévia (E 960a), les glycosides de stéviol produits par voie enzymatique (E 960c) et les glycosides de stéviol glycosylés (E 960d).
Le nouvel édulcorant est composé de pas moins de 95 % de rébaudioside M, D, A et B, et est obtenu par fermentation d’une source de sucres simples en utilisant la souche VRM génétiquement modifiée de Yarrowia lipolytica. Les conditions d’utilisation sont les mêmes que celles déjà autorisées pour le groupe des glycosides de stéviol (E 960a-960d) et sa dénomination dans les produits alimentaires le contenant sera glycosides de stéviol produits par fermentation ou E 960b.
